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Olio extravergine d'oliva istriano dall’Oleificio Al Torcio, Cittanova, Istria
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
LECCINO
Olio di oliva varietale di colore giallo dorato con delicate sfumature di verde, velato. Profumo intenso, vegetale con eleganti note di erba appena tagliata e netti toni di erbe officinali, in particolare menta e basilico. Al gusto presenta complessità e finezza, con il sapore finale di aromi vegetali di lattuga, cicoria, carciofo e mandorla dolce nel finale. Gusto amaro e piccante presenti e armonici.
Questo olio si abbina perfettamente ad antipasti di legumi, marinate di pesce, pasta alle verdure, pasta con molluschi e crostacei, pesce al forno, carni bianche alla griglia e formaggi di media stagionatura.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
ASCOLANA
L'olio di oliva varietale è di colore giallo dorato intenso con riflessi verdognoli, molto limpido. Il profumo di spiccati toni fruttati di pomodori di media maturazione, ravanelli, mele mature e accentuate miscele di erbe aromatiche che ricordano la salvia, la menta e l'origano.
Il gusto è forte e pieno, caratterizzato da toni fruttati e vegetali e da amaro e piccante armonico. Ottimo su marinate di granchio, antipasti di mare, vellutata di ceci, pasta con verdure, zuppe leggere di pesce, tartara e mozzarelle fresche e formaggi a pasta molle simili.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
MORAIOLO
Olio di oliva varietale di colore giallo dorato intenso, limpido. Il profumo è pacato e fine con delicate note vegetali e complessi toni fruttati: carciofo, cardo mariano, rosmarino e mandorla dolce. Il sapore è gentile e armonico con toni di erba tagliata, lattuga, cicoria selvatica e frutta secca. È amaro e piccante sobrio e molto elegante.
È ideale su antipasti di verdure al vapore, verdure gratinate, vellutate di legumi, pasta con molluschi e crostacei, arrosti di pesce di qualità, carni bianche in umido e su formaggi di media stagionatura.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
ROSIGNOLA - ROSULJA
L'olio di oliva varietale (Rosulja) è di colore giallo dorato intenso con sfumature verdi, limpido. Il profumo è forte e molto complesso, gentile e caratteristico con eleganti note di carciofo, erba appena tagliata e con spiccati toni balsamici di menta, basilico e origano.
Al gusto è fine e deciso, con abbondanti ricordi vegetali di pomodori acerbi e note finali di sedano e mandorle verdi. Amaro forte e piccante contenuto.
Si abbina perfettamente al radicchio rosso alla griglia, è ottimo sul carpaccio di manzo con porcini, zuppe di verdura, pasta con molluschi e crostacei, arrosti di pesce, arrosti di carni rosse e formaggi a pasta dura stagionati.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
BIANCHERA - BJELICA
L'olio di oliva varietale è di colore giallo dorato intenso con calde note verdi, limpido. L’aroma è molto complesso, pieno e vegetale con spiccate note di carciofo, cardo mariano, erba appena tagliata con elegante nota finale di rosmarino.
Al gusto è fine e molto deciso con spiccato sapore vegetale di erbe selvatiche, cicoria, carciofo e mandorle verdi. Amaro espresso e piccante elegante.
Ottimo sui funghi porcini arrosto, pesce azzurro gratinato, pasta di farro, antipasti caldi di verdure, pesce arrosto, carni rosse e selvaggina in umido e sui formaggi a pasta dura stagionati.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
PENDOLINO
L'olio di oliva varietale Pendolino presenta colore dal verde chiaro al giallo dorato, ha un forte profumo fruttato di mandorle, trifoglio appena tagliato e carciofi con un raffinato sentore di mandorla. Questa varietà è principalmente un impollinatore di olivo, e per questo motivo le sue straordinarie proprietà oleifere sono state ingiustamente trascurate. Di solito non ha una grande rendita, ma è resistente alla maggior parte delle malattie e dei parassiti che colpiscono altre varietà di olive, quindi il suo frutto è solitamente di altissima qualità. È un olio armonico, leggero e fresco di ottima qualità, amaro e piccante molto delicati.
Si abbina a vellutate, esalta il gusto di selvaggina, filetto e scamone (rumpsteak).
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
FRANTOIO
L'olio d'oliva varietale Frantoio è una varietà molto pregiata, un olio di prima qualità, di colore verde chiaro, fruttato con gusto dominante di olive verdi, mandorle ed erbe aromatiche, amaro moderato e piccante deciso. Un olio così dominante è la migliore aggiunta a cibi dal gusto e dall'aroma intensi come il filetto, il tartufo, la selvaggina, il fegato d'oca, i formaggi stagionati piccanti, gli asparagi selvatici che creano reciprocamente una nuova magia di piaceri.
L'olio della varietà frantoio si sposa molto bene con tonno marinato, insalata di funghi, pesce al forno, arrosti di carne rossa e formaggi stagionati.
È una varietà molto apprezzata per la sua eccezionale qualità dell'olio. Se la raccolta avviene quando i frutti sono di colore rossastro - conferisce all'olio un pronunciato profumo fruttato di frutta di oliva, gradevole amaro e piccante. I frutti di questa varietà possono essere conservati.
OLEIFICIO AL TORCIO, CITTANOVA
Olio extravergine d'oliva
ITRANA
Olio di oliva varietale di colore verde intenso con sfumature gialle, dorate, limpido. Profumo pieno e deciso con toni fruttati complessi di pomodori di media maturazione, lattuga, erba appena tagliata e banane acerbe. Aroma balsamico, menta, basilico, origano e soprattutto salvia; è gentile e molto armonico, presenta toni fruttati del pomodoro e della mandorla. L’amaro e il piccante sono decisi ma equilibrati.
È ottimo su carpacci di carne cruda con ovolo buono, pesce azzurro gratinato, pasta di legumi, pasta di granchio, pesce in umido, carni rosse e selvaggina alla griglia e su formaggi a pasta dura stagionati.
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Olio extravergine d'oliva
BLEND
L'olio extravergine di oliva Blend viene creato mescolando diverse varietà autoctone di olive - monocultivar. Cerchiamo di estrarre il meglio e il caratteristico per ogni specifica varietà, il che rende l'olio BLEND Al Torcio estremamente ricco e complesso.
L'olio è ricco di raffinati profumi di erba verde appena falciata, erbe aromatiche e pomodori verdi.
L'olio è caratterizzato da amaro e piccante equilibrati combinati in un insieme armonioso.
L'olio extravergine di oliva Blend si sposa bene con tutti i tipi di piatti e si abbina al meglio con la cucina tradizionale istriana.
Premi e riconoscimenti Al Torcio
