LA NOSTRA STORIA: FAMIGLIA BELETIĆ, OLEIFICIO AL TORCIO

I BELETIĆ HANNO REALIZZATO IL SOGNO DEL PADRE

La famiglia Beletić ha avviato l’oleificio Al Torcio il 16 ottobre 2000. La tradizione della coltivazione dell'olivo e della produzione di olio di questa famiglia a Cittanova (Istria) è molto più antica e risale al 1945.

LINO BELETIĆ

L'imprenditore di Cittanova Tranquilino (Lino) Beletić, dopo 11 anni di gestione del ristorante e della pensione di Cittanova "Torci 18", la prima pensione privata in Istria, ha aperto un impianto di lavorazione dell'olio d'oliva nell’abitato cittanovese di Strada Contessa.

Durante la guerra, la gente viveva modestamente di turismo con redditi instabili, quindi la famiglia Beletić decise di utilizzare le risorse disponibili - il proprio uliveto, e avviare un frantoio. "Il vicino frantoio non voleva accettare olive di peso inferiore a 100 chilogrammi, quindi a mia moglie Đurđa hanno negato la lavorazione di 20 chilogrammi di olive appena raccolte. Inoltre, le hanno detto sfacciatamente di gettarle ai polli. È questo che mi ha spinto ad aprire un frantoio dove le persone possono portare persino 10 chilogrammi di olive per la lavorazione” – raccontava Tranquilino. Affollamento e ritardi nelle consegne sono ulteriori motivi per cui Lino e la sua famiglia hanno deciso di porre fine ai “problemi” della popolazione locale e di offrire loro un frantoio molto ricercato. L’oleificio di famiglia è speciale anche in quanto riceve una minore quantità di olive da lavorare.

Lino ha avuto una visione chiara fin dall'inizio e non l’ha mai abbandonata. Il suo sogno era “un frantoio boutique dove scorrerà l'oro gialloverde, fatto in casa, verso il quale la gente proverà rispetto”.

Il desiderio di Tranquilino grazie al supporto di amici e prestiti, si è avverato nel 2000 con la costruzione e la messa in servizio dell’oleificio 'Al Torcio'.

Migliorando costantemente, la qualità delle materie prime e investendo nella meccanizzazione, i Beletić hanno reso il frantoio sinonimo di produzione di olio d'oliva di alta qualità. L’impegno e la qualità sono stati riconosciuti subito quando iniziarono ad arrivare premi e medaglie dai concorsi internazionali dell’olio d'oliva, culminati con l'inclusione nel catalogo mondiale dei migliori oli d'oliva, "L'extravergine 2005", ora denominato "Flos Olei". È noto che i criteri della guida sono estremamente severi e professionali, e gli oli di questa famiglia compaiono nella guida di anno in anno fino ad oggi, il che la dice lunga sulla continuità della qualità dei loro oli. Oltre ai premi mondiali per la qualità, in Croazia sono pionieri nella produzione di olio extravergine di oliva di altissima qualità.

LA PIÙ MODERNA LINEA DI MACCHINE PIERALISI È STATA IMPORTATA DALL'ITALIA

Tranquilino ha trasmesso il suo rispetto e l'immenso amore per l'olio d'oliva al resto della famiglia e ai suoi discendenti. Đurđica e i figli Karmino e Kristijan continuano a coltivare i sogni e le visioni di Tranquilino Beletić, grande personaggio cittanovese, ristoratore e olivicoltore istriano, che purtroppo li ha lasciati dopo una lunga malattia. In sua memoria e onore, questa famiglia, che afferma che l’olio extravergine di oliva scorre loro nel sangue, il 12 ottobre 2019 ha inaugurato il più moderno frantoio nel raggio di 500 chilometri, del famoso marchio mondiale Al Torcio.

Dopo anni di dedizione, nel 2019 è arrivato un giorno molto speciale e importante che rappresenta il culmine e il raggiungimento di quasi un quarto di secolo di lavoro, iniziato a metà degli anni Novanta da Tranquilino, che però non è riuscito a realizzare ciò che sognava dall’inizio. Le macchine esistenti per la lavorazione degli olivi, dopo 20 anni, sono state sostituite da nuove. È stata implementata l'ultima tecnologia Pieralisi, che consente la produzione di olio di qualità superiore poiché non richiede l'aggiunta di acqua nel processo di lavorazione. Inoltre, la tecnologia DMF (Decanter Multi Phase – lavorazione in più fasi) offre maggiori rese di olio con un consumo energetico significativamente inferiore. Il progetto è stato finanziato con un prestito e in parte con fondi propri, ed è stato concretizzato e completato con cofinanziamenti nell'ambito di misure statali.

CERTIFICATO DI PRODUZIONE BIOLOGICA

- Una caratteristica speciale è il certificato che abbiamo ottenuto per la produzione biologica. Nell’oleificio abbiamo quattro miscelatori da 800 litri ciascuno, in cui possono essere elaborati quattro lotti di olio di quattro diversi produttori, il che ci consente di lavare l'impianto tra una lavorazione e l'altra. Quindi, non ci sono residui della partita precedente, il che offre ad ogni olivicoltore il proprio olio biologico puro, sottolinea Beletić.

VIDEO - KARMINO BELETIĆ PER I MEDIA

- Un frantoio così all’avanguardia non esiste nel raggio di 500 chilometri, e nemmeno nel vicino nord Italia. Sono quindi fiero che in Istria, la migliore regione olivicola al mondo, sia stato inaugurato il primo impianto di nuova generazione. Un'altra eccezione di questo frantoio è l’utilizzo della tecnologia DMF - decanter Leopard 5, capacità di lavorazione di due tonnellate all'ora, ovvero il decanter multifase, il che significa che si lavora in più fasi. Le macchine precedenti lavoravano in due o tre fasi, a seconda della scelta di una di queste fasi in cui ciascuno dei processi aveva i suoi vantaggi e svantaggi. Questo metodo di lavorazione combina tutto il meglio di entrambi i processi di lavorazione in fasi.