OLEIFICIO AL TORCIO, NOVIGRAD-CITTANOVA, ISTRIA

L’Oleificio Al Torcio è tra i migliori produttori mondiali di olio extravergine di oliva

Il più grande successo e risultato dell’oleificio istriano Al Torcio è stato raggiunto nel 2019. Al NYIOOC (New York International Olive Oil Competition), la più grande e prestigiosa competizione mondiale per l’olio extravergine di oliva, ha vinto due medaglie d'oro (per gli oli Frantoio e Itrana) e una d'argento (Rosignola), che lo colloca tra i migliori produttori mondiali di olio extravergine di oliva.

Il regno olivicolo della famiglia Beletić

La strada dell'olio d'oliva chiamata Strada Contessa conduce al regno degli olivi della famiglia Beletić a Cittanova. Il castello in pietra, che ospita un modernissimo impianto di lavorazione delle olive con il nome Al Torcio messo in mostra sopra l'ingresso del frantoio, è diventato un marchio di fabbrica di questa famiglia. Đurdica e i suoi figli Karmino e Kristijan stanno realizzando devotamente i sogni e le visioni del loro defunto marito e padre Tranquilino Beletić, personaggio importante di Cittanova, della ristorazione e dell'olivicoltura dell’Istria.

Il più moderno frantoio in Croazia - fino al 30 percento in più di polifenoli nell'olio

Nonostante il successo nel lavoro che li accompagna da quasi 20 anni, durante i quali ai concorsi hanno vinto premi e medaglie per gli oli d'oliva, nel 2019 la famiglia Beletić ha deciso di elevare la scala della qualità ai vertici mondiali.

Sabato 12 ottobre 2019 è stato messo in funzione a Cittanova il più moderno oleificio nel raggio di 500 chilometri

L'oleificio Al Torcio ha sostituito le macchine per la lavorazione dell'olio esistenti con altre nuove. È stata implementata l'ultima tecnologia dell'azienda Pieralisi, che consente la produzione di olio di qualità superiore poiché non richiede l'aggiunta di acqua nel processo di lavorazione. La grande novità è che non viene aggiunta acqua durante il processo di lavorazione, quindi i polifenoli contenuti nella pasta di olive non si dissolvono in acqua, ma in questo modo si trattiene fino al 30 percento in più di polifenoli nell'olio.

Tecnologia all’avanguardia per la lavorazione in più fasi

Oltre a ridurre i costi di produzione (minore consumo di elettricità e acqua), la nuova tecnologia consente anche un migliore utilizzo dei sottoprodotti. Con il precedente metodo di produzione la sansa, che è un sottoprodotto della produzione dell'olio d'oliva, era di consistenza liquida e veniva utilizzata esclusivamente per uso proprio come fertilizzante per le olive (è stato dimostrato che la sansa fermentata è il miglior fertilizzante per gli ulivi).

La più recente tecnologia DMF (Decanter Multi Phase – lavorazione in più fasi) offre una resa di olio più elevata con un consumo energetico significativamente inferiore. Il decanter (separatore) oggetto dell'appalto in questo progetto è una macchina fondamentale che cambierà la tecnologia di produzione e rappresenta l'ultima conquista nel campo della separazione dell'olio di oliva perché unisce tutti i vantaggi della lavorazione in due fasi, ma senza la necessità di aggiungere acqua durante la lavorazione e l'estrazione della parte umida della polpa delle olive – Paté (passata di olive). Il risultato è un minor consumo di acqua, meno acqua vegetativa dopo la lavorazione, sansa seca che fermenta molto più velocemente, mentre il Paté è un prodotto molto utile che può essere trasformato in fertilizzante per le olive o utilizzato nella produzione di biomassa (il valore energetico di questo prodotto è molto elevato), mangimi per animali o anche per l’alimentazione. Inoltre, questo separatore consente lo svuotamento completo del tamburo, che si traduce in una migliore separazione di prodotti di partite diverse in fase di lavorazione. È importante ricordare che il decanter DMF utilizza un metodo innovativo di ammortamento che riduce al minimo il livello di vibrazioni e rumore durante il funzionamento.

Vantaggio competitivo dell'Oleificio Al Torcio

1. Olio extravergine di oliva di altissima qualità.
2. Persino fino al 30% in più di polifenoli nell'olio.
3. Frantoio con le tecnologie di ultima generazione.
4. Raccolta manuale delle olive, lavorazione in giornata.
5. L'Istria è la migliore regione al mondo per l'olio d'oliva.
6. Frantoio di famiglia con i suoi uliveti.
7. Medaglie alle più prestigiose competizioni mondiali.
8. Oro alla New York International Olive Oil Competition.
9. Nella guida mondiale più prestigiosa Flos Olei.
10. Certificato per la produzione biologica.

Vendita di olio d'oliva

L'oleificio Al Torcio vende olio extravergine di oliva al dettaglio, e i clienti sono persone fisiche (acquisto individuale) che comperano olio d'oliva per le esigenze proprie. Sono caratterizzati dal continuo riacquisto dei prodotti. Una parte significativa si riferisce a clienti dall'estero. La maggior parte dei prodotti viene venduta nella sala degustazione, all'interno del frantoio. I turisti vengono alla degustazione dell'olio in modo organizzato e li acquistano per le proprie necessità. Questo contatto diretto è molto importante in relazione ai clienti, perché si ottiene la raccomandazione di clienti soddisfatti.

Gli oli d'oliva vengono venduti anche agli ospiti del ristorante Torci 18. Inoltre, si vendono attraverso il negozio online proprio e quello austriaco MASINO Olivenöl.

L'Oleificio Al Torcio produce olio extravergine di oliva dalle seguenti monocultivar:

Olio extravergine di oliva LECCINO qualità premium

L'olio Leccino è di colore giallo dorato con delicate sfumature verdi, velato. Si abbina perfettamente ad antipasti di legumi, pesce marinato, pasta alle verdure, pasta con molluschi e crostacei, pesce al forno, carni bianche alla griglia e formaggi di media stagionatura.

Olio extravergine di oliva ASCOLANA qualità premium

L’olio Ascolana è di colore giallo dorato intenso con riflessi verdognoli, limpido. È ottimo su marinate di granchio, antipasti di mare, vellutata di ceci, pasta con verdure, zuppe leggere di pesce, tartara e mozzarelle fresche e formaggi a pasta molle simili.

Olio extravergine di oliva ITRANA qualità premium

L'olio Itrana è di colore verde intenso con sfumature gialle, dorate, limpido. Ottimo sul carpaccio di carne cruda con l’ovolo buono (fungo), pesce azzurro gratinato, pasta ai legumi, pasta con granchio, pesce in umido, carne rossa e selvaggina alla griglia e formaggi a pasta dura stagionati.

Olio extravergine di oliva MORAIOLO qualità premium

L'Olio Moraiolo ha un colore giallo dorato intenso, limpido ed è ideale su antipasti di verdure al vapore, verdure gratinate, vellutate di legumi, pasta con molluschi e crostacei, arrosti di pesce di qualità, carni bianche e formaggi di stagionatura media.

Olio extravergine di oliva ROSIGNOLA - ROSULJA qualità premium

L'olio di oliva Rosignola-Rosulja è di un colore giallo dorato intenso con sfumature verdi, limpido. Si abbina perfettamente al radicchio rosso alla griglia, è ottimo sul carpaccio di manzo con funghi, zuppe di verdure, sulla pasta con molluschi e crostacei, pesce arrosto, arrosti di carni rosse e formaggi a pasta dura stagionati.

Olio extravergine di oliva BIANCHERA - BJELICA qualità premium

La Bianchera è un olio di oliva limpido giallo dorato e dal colore intenso con calde note verdi. Ottimo sui funghi porcini arrosto, pesce azzurro gratinato, pasta di farro, antipasti caldi di verdure, pesce arrosto, carni rosse e selvaggina in umido, formaggi a pasta dura stagionati.

Olio extravergine di oliva PENDOLINO qualità premium

L'olio di oliva varietale Pendolino è di colore dal verde chiaro al giallo dorato, ha un forte profumo fruttato di mandorle, trifoglio appena tagliato e carciofi. È un olio armonico, leggero e fresco di ottima qualità, amaro e piccante molto delicati. Si abbina a vellutate, esalta il gusto di selvaggina, filetti di manzo e scamone (rumpsteak).

Olio extravergine di oliva FRANTOIO qualità premium

L'olio d'oliva Frantoio è una varietà molto pregiata, un olio di prima qualità, dal colore verde chiaro, fruttato con gusto dominante di olive verdi, mandorle ed erbe aromatiche, amaro moderato e piccante deciso. Un olio così dominante è la migliore aggiunta a cibi dal gusto e dall'aroma intensi come la bistecca, il tartufo, la selvaggina, il fegato d'oca, i formaggi stagionati piccanti, gli asparagi selvatici che creano reciprocamente una nuova magia di sapori.