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Natives Olivenöl extra der Ölmühle AL TORCIO aus Novigrad, Istrien
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
LECCINO
Sortenreines Olivenöl mit einer goldgelben trüben Farbe und sanften Grüntönen. Intensiver Duft, geprägt von frisch geschnittenem Gras und Kräutern wie Minze und Basilikum. Am Gaumen zeigt es einen vollmundigen Charakter und im Abgang Aromen wie Salat, Zichorie, Artischocke und süße Mandeln. Bitterkeit und Schärfe sind ebenfalls harmonisch aufeinander abgestimmt.
Dieses Öl passt perfekt zu Vorspeisen mit Hülsenfrüchten, mariniertem Fisch, Gemüsenudeln, Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, gebratenem Fisch, gegrilltem weißem Fleisch und mittelreifen Käsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
ASCOLANA
Das sortenreine sehr klare Olivenöl hat eine intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Tönen. Ausgeprägt fruchtige Aromen von mittelreifen Tomaten, Radieschen, reifen Äpfeln und akzentuierten Beimischungen von aromatischen Kräutern, die an Salbei, Minze und Oregano erinnern.
Der Geschmack ist kräftig und reichhaltig und zeichnet sich durch Aromen von Früchten und Gemüse sowie Bitterkeit und harmonische Würze aus. Es passt hervorragend zu Krabbenmarinaden, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, zu Kichererbsencremesuppe, zu Nudeln mit Gemüse, zu leichten Fischsuppen, zu Tatar und zu frischem weichem Mozzarella und ähnlichen Schmelzkäsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
MORAIOLO
Das klare sortenreines Olivenöl hat eine intensive goldgelbe Farbe. Der Duft ist ruhig und fein mit zarten Gemüsenoten und komplexen Fruchttönen: Artischocke, Mariendistel, Rosmarin und süße Mandel. Der Geschmack ist sanft und harmonisch mit Tönen von geschnittenem Gras, Salat, wilder Zichorie und Trockenfrüchten. Es ist zurückhaltend bitter und würzig und sehr elegant.
Es passt hervorragend zu Vorspeisen aus gedünstetem Gemüse, zu gratiniertem Gemüse, zu Cremesuppen aus Hülsenfruchten, zu Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, zu gebratenem Qualitätsfisch, zu geschmortem weißem Fleisch und zu mittelreifen Käsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
ROSIGNOLA - ROSULJA
Das klare sortenreine Olivenöl Rosulja hat eine intensive goldgelbe Farbe mit Grüntönen. Der Duft ist stark und sehr komplex, sanft und charakteristisch mit eleganten Noten von Artischocke, frisch geschnittenem Gras und ausgeprägten balsamischen Aromen von Minze, Basilikum und Oregano.
Der Geschmack ist fein und gehaltvoll, mit reichlichen Gemüsenoten von unreifen Tomaten und abschließenden Noten von Sellerie und grünen Mandeln. Starke Bitterkeit und zurückhaltende Würze.
Es passt hervorragend zu gegrilltem rotem Radicchio, zu Carpaccio vom Rind mit Steinpilzen, zu Gemüsesuppen, zu Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, zu gebratenem Fisch und gebratenem rotem Fleisch sowie zu reifen Hartkäsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
BIANCHERA - BJELICA
Ein klares sortenreines Olivenöl mit goldgelber und intensiver Farbe mit warmen grünen Noten. Der Duft ist sehr komplex mit üppigen Gemüsenoten und ausgeprägten Noten von Artischocke, Mariendistel, frisch geschnittenem Gras mit einer eleganten Abgangsnote von Rosmarin.
Der Geschmack ist fein und sehr kräftig mit einem ausgeprägten Gemüsearoma von Wildkräutern, Zichorie, Artischocke und grünen Mandeln. Ausgeprägte Bitterkeit und elegante Würze.
Es passt hervorragend zu gebratenen Steinpilzen, zu gratiniertem Fettfisch, zu Dinkelnudeln, zu warmen Gemüsevorspeisen, zu gebratenem Fisch, zu gedünstetem rotem Fleisch und Wild sowie zu reifen Hartkäsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
PENDOLINO
Das sortenreine Olivenöl Pendolino hat eine hellgrüne bis goldgelbe Farbe und duftet stark fruchtig nach Mandeln, frisch geschnittenem Klee und Artischocken mit einem raffinierten Mandelduft. Diese Sorte ist in erster Linie ein Olivenbestäuber, und aus diesem Grund wurden ihre außergewöhnlichen Öleigenschaften zu Unrecht vernachlässigt. Sie trägt normalerweise keine großen Mengen, ist jedoch resistent gegen die meisten Krankheiten und Schädlinge, die andere Olivensorten plagen, sodass ihre Früchte normalerweise von sehr hoher Qualität sind. Es ist ein harmonisches, leichtes und frisches Öl von hervorragender Qualität und einer nur leichten bitteren und pikanten Note.
Es passt hervorragend zu Cremesuppen, unterstreicht den Geschmack von Wild, Beefsteak und Rumpsteak.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
FRANTOIO
Das sortenreine Olivenöl Frantoio ist eine hochgeschätzte Sorte und ein Olivenöl von höchster Qualität mit einer hellgrünen Farbe, einem fruchtigen Aroma und einem dominanten Geschmack grüner Oliven, Mandeln und aromatischen Kräutern mit einer moderaten bitteren und pikanten Note. Ein so dominantes Öl passt am besten als Ergänzung zu geschmacks- und aromaintensiven Speisen wie Beefsteak, Trüffel, Wild, Gänseleber, würzigen reifen Käsesorten, wildem Spargel, ergänzen diese hervorragend und schafft einen neuen Genusszauber.
Das sortenreine Olivenöl Frantoio, passt sehr gut zu mariniertem Thunfisch, Steinpilzsalat, Fisch aus dem Ofen, gebratenem rotem Fleisch und reifen Käsesorten.
Aufgrund ihrer außergewöhnlichen Ölqualität ist sie eine sehr geschätzte Sorte. Die Ernte erfolgt, wenn die Früchte eine weinrote Farbe haben, was diesem Öl einen ausgeprägten fruchtigen Duft nach Olivenfrucht sowie eine angenehme Bitterkeit und Würze verleiht. Die Früchte dieser Sorte können auch eingelegt werden.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
ITRANA
Das klare sortenreine Olivenöl Itrana hat eine intensive grüne Farbe mit gelben, goldenen Nuancen. Es hat ein reichhaltiges und kräftiges Aroma mit komplexen Fruchttönen von mittelreifen Tomaten, Salat, frisch geschnittenem Gras und unreifen Bananen. Balsamische Aromen von Minze, Basilikum, Oregano und insbesondere Salbei; es ist sanft und sehr harmonisch mit fruchtigen Tomaten- und Mandelaromen. Bitterkeit und Würze sind gehaltvoll, aber ausgewogen.
Es passt hervorragend zu Carpaccio aus rohem Fleisch mit Kaiserlingen (Orangegelber Wulstling), zu gratiniertem Fettfisch, zu Nudeln aus Hülsenfrüchten, zu Nudeln mit Krabben, zu gedünstetem Fisch, zu gegrilltem rotem Fleisch und Wild sowie zu reifen Hartkäsesorten.
ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD
Natives Olivenöl extra
BLEND
Das native Olivenöl extra Blend wird durch das Mischen mehrerer einheimischer sortenreiner Oliven hergestellt. Ziel ist es, aus jeder einzelnen Sorte das Beste und Charakteristische jeder Sorte zu extrahieren, was das Olivenöl Al Torcio BLEND äußerst reichhaltig und komplex macht.
Das Öl ist reich an raffinierten Düften von frisch gemähtem grünem Gras, aromatischen Kräutern und grünen Tomaten.
Das Öl zeichnet sich durch eine ausgewogene Bitterkeit und Würze, die sich zu einem harmonischen Ganzen vereint, aus.
Die Mischung aus nativem Olivenöl extra passt gut zu allen Arten von Gerichten und passt am besten zur traditionellen istrischen Küche.
Al Torcios Auszeichnungen und Anerkennungen
