Extra natives Olivenöl

Die besten Olivenöle werden als "extra nativ" gekennzeichnet.

Extra natives Olivenöl besitzt die höchste Menge an besten bioaktiven Komponenten wodurch hohe Nährwerte und ausgezeichnete Qualität gesichert werden. Ihre Zusammensetzung ist nahezu ideal: sie verfügen über ein gutes Verhältnis an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren und enthalten viele Stoffe wie Polyphenole, Tocopherole und Alkohole, die unserem Körper einen hohen Nährwert bieten.  Zahlreiche wissenschaftliche Forschungen haben ergeben, dass sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen können.

Bei der Herstellung des extranativen und des nativen Olivenöls werden die Olivenfrüchte ausschließlich mechanisch verarbeitet und das unter den Bedingungen, die zu keinen Veränderungen in der Zusammensetzung des Olivenöls führen. Es werden dabei keine Zusatzmittel beigefügt, die eine chemische oder biochemische Reaktion hervorrufen könnten.

Der Unterschied zwischen dem nativen und extra nativen Olivenöl besteht in der Menge der freien   Fettsäuren (Oleinsäuren).

Das extra native Olivenöl (olio di oliva extravergine) wird nach der ersten Pressung der Olivenfrüchte von hoher Qualität gewonnen, wobei die freien Fettsäuern den Wert von 0,8 % nicht übersteigen.

Das native Olivenöl (vergine) wird nach erster Pressung der Olivenfrüchte von etwas schlechteren Qualität im Vergleich zu jenen die beim extra nativen Olivenöl verwendet werden gewonnen.  Der Gehalt an Fettsäuren ist dabei etwas höher jedoch liegt er immer noch unter 2 %.

Das extra native Olivenöl muss die strengen Kriterien der Sensorik erfüllen und darf nicht mehr als  0.8 Gramm an freien Fettsäuren enthalten, was durch den Gehalt der Oleinsäure in 100 Gram Öl  ausgewiesen wird. Eine größere Menge an freien Fettsäuren im Olivenöl kann zu einer Reihe von Veränderungen, bzw. zu einer Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften führen.  Das extra native Olivenöl ist das beste was man direkt aus der Olivenfrucht gewinnen kann, sowohl im nutritiven als auch im organoleptischen Sinne.

Das extra native Olivenöl ist ein Produkt, das direkt aus der Olivenfrucht durch ein ausschließlich mechanisches Verfahren gewonnen wird.

Es enthält maximal 2 Gramm freie Fettsäuren, die als Oleinsäure pro 100 Gramm Olivenöl ausgewiesen werden.

Der Duft und Geschmack täuschen nicht!

Dieses wertvolle Nahrungsmittel hat "perfekte" saisonale Eigenschaften.  Die entsprechende Farbe und der unverwechselbare Geschmack und Duft sollen bei einem guten Olivenöl nicht zu intensiv sein. Das extra native Olivenöl riecht und schmeckt nach Olivenblättern und Olivenfrüchten. Manchmal können auch die Duftnoten von Artischocken, grünen Äpfeln oder Gras wahrgenommen werden. Eine erwünschte Eigenschaft beim Olivenöl ist die Schärfe, sowie eine milde Bitterkeit, die in der Kehle zu spüren ist und mit dem fruchtigen Ölgeschmack hervorragend harmoniert.

In Istrien stehen die Olivenbäume schon seit Jahrtausenden im Zentrum des menschlichen Lebens

Die Völker, die am Mittelmeer leben verwenden das Olivenöl schon seit Jahrtausenden in ihren Speisen und das Ergebnis ist sehr beeindruckend: sie zählen zu den langlebigsten Völkern.  Es ist kein Zufall, dass sie das Olivenöl mehr als Wasser lieben und dass sie an seine Heilkräfte glauben, denn das Olivenöl ist tatsächlich heilsam.

Epidemiologische Studien haben erwiesen, dass Mittelmehrvölker eine gesunde Lebensweise führen und viel seltener an degenerativen Krankheiten erkranken, vor allem was die Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs betrifft. Oliven enthalten signifikante Mengen an Hydroxytyrosol und Tyrosol , sowie Squalen und Terpenoid. Wissenschaftliche Studien stimmen überein und deuten darauf hin, dass diese Moleküle Anti-Krebs-Eigenschaften besitzen.

Der Olivenbaum ist das Symbol des Mittelmeers und man könnte fast sagen, dass das Mittelmeer dort aufhört wo keine Olivenbäume mehr zu sehen sind.

In Istrien werden die Olivenbäume und ihre Früchte schon seit Jahrtausenden in vielfältiger Weise verwendet: als Nahrung, Heilmittel, Sprit oder zur Herstellung von verschiedenen Gegenständen … Deswegen steht der Olivenbaum schon seit Jahrtausenden im Mittelpunkt des Lebens.

In den letzten Jahren wird immer mehr die wohltuende Wirkung der Mittelmeerküche erkannt, die vor allem das Olivenöl als Hauptfettquelle empfiehlt.

Das Olivenöl kann bei über 60 Krankheiten erfolgreich eingesetzt werden

Das extra native Olivenöl hilft bei Diabetes, hohem Cholesterin und sogar bei manchen Krebsarten. Es hat wohltuende Wirkung auf Knochen, Haut, Leber und Darm.