ÖLMÜHLE AL TORCIO, NOVIGRAD, ISTRIEN

Die Ölmühle Al Torcio gehört zu den weltweit führenden Produzenten von nativem Olivenöl extra

Den größten Erfolg erzielte die istrische Ölmühle Al Torcio 2019. Beim weltweit größten und prestigeträchtigsten Wettbewerb für natives Olivenöl extra NYIOOC (New York International Olive Oil Competition) gewann sie zwei Goldmedaillen (für ihre Öle Frantoio und Itrana) und eine Silbermedaille (für die Sorte Rosulja/Rossignola), womit sie zu den weltweit besten Produzenten von nativem Olivenöl extra zählt.

Das Olivenreich der Familie Beletić

Die Olivenölstraße Strada Contessa führt zum Olivenreich der Familie Beletić in Novigrad. Das steinerne Schloss, das eine hochmoderne Olivenverarbeitungsanlage beherbergt und über dessen Eingang der prominente Namen Al Torcio prangt, ist zum Markenzeichen der Familie Beletić geworden. Đurđica und ihre Söhne Karmino und Kristijan verwirklichen hingebungsvoll die Träume und Visionen ihres verstorbenen Ehemannes und Vaters Tranquilino Beletić, einer geachteten Persönlichkeit der istrischen Gastronomie- und des Olivenanbaubranche.

Die modernste Ölmühle Kroatiens – bis zu 30 % mehr Polyphenole im Öl

Trotz der fast 20-jährigen erfolgreichen Geschäftstätigkeit, während welcher sie Preise und Medaillen bei Wettbewerben für Olivenöle gewann, beschloss Familie Beletić im Jahr 2019, die Qualität ihres Olivenöls auf Weltspitzenniveau zu heben.

Am Samstag, dem 12. Oktober 2019, wurde in Novigrad die modernste Ölmühle im Umkreis von 500 km in Betrieb genommen

Die Ölmühle Al Torcio hat die bestehenden Ölverarbeitungsanlagen durch neue ersetzt. Heute kommt die neueste Technologie von Pieralisi zum Einsatz, die die Produktion von noch hochwertigerem Öl ermöglicht, da keine Wasserzugabe im Verarbeitungsprozess erforderlich ist. Das Besondere daran ist, dass während des Verarbeitungsprozesses kein Wasser zugefügt wird, wodurch sich die im Olivenbrei enthaltenen Polyphenole nicht in Wasser lösen, weshalb durch diese Verarbeitungsweise bis zu 30 % mehr Polyphenole im Öl erhalten bleiben.

Die neueste mehrphasige Verarbeitungstechnologie

Neben der Senkung der Produktionskosten (geringerer Strom- und Wasserverbrauch) ermöglicht die neueste Technologie auch eine bessere Verwertung von Nebenprodukten. Die bisherige Methode der Tresterproduktion, die ein Nebenprodukt der Olivenölproduktion ist, war von flüssiger Konsistenz und wurde ausschließlich für den Eigenbedarf als Olivendünger verwendet (nachweislich ist fermentierter Trester der beste Dünger für Olivenbäume) .

Die neueste DMF-Technologie (Decanter Multi Fase – mehrphasige Verarbeitung) sorgt für eine höhere Ölausbeute bei deutlich geringerem Energieverbrauch. Der neu erworbenen Zentrifuge (Extraktor) kommt dabei eine Schlüsselfunktion zu, die die Produktionstechnologie verändert und die neueste Errungenschaft auf dem Gebiet der Olivenölextraktion darstellt, da sie alle Vorteile der Verarbeitung in zwei Phasen vereint, jedoch ohne die Notwendigkeit der Zugabe von Wasser während der Verarbeitung und Extraktion von feuchtem Olivenfruchtfleisch (Olivenbrei). Das Ergebnis ist ein geringerer Wasserverbrauch, weniger Fruchtwasser nach der Verarbeitung, trockener Trester, der viel schneller fermentiert, während der Olivenbrei ein sehr nützliches Produkt ist, das zu Dünger für die Olivenbäume verarbeitet oder zur Produktion von Biomasse verwendet werden kann (der Energiewert dieses Produkt ist sehr hoch), er ist aber auch als Tierfutter oder sogar für den menschlichen Verzehr geeignet. Außerdem ermöglicht dieser Extraktor eine vollständige Entleerung der Trommel, was zu einer besseren Trennung der Produkte in der Verarbeitungsphase führt. Es ist wichtig zu erwähnen, dass die DMF-Zentrifuge eine innovative Dämpfungsmethode verwendet, die Vibrationen und Geräusche während des Betriebs minimiert.

Die Wettbewerbsvorteile der Ölmühle Al Torcio

1. Natives Olivenöl extra höchster Qualität.
2. Sogar bis zu 30 % mehr Polyphenole im Öl.
3. Mit neuster Technologie ausgestattete Ölmühle.
4. Von Hand geerntete Oliven, am selben Tag verarbeitet.
5. Istrien ist die weltweit beste Region für Olivenöl.
6. Familiengeführte Ölmühle mit eigenen Olivenhainen.
7. Auszeichnungen der prestigeträchtigsten Wettbewerbe der Welt.
8. Gold beim prestigeträchtigen Wettbewerb New York International Olive Oil Competition.
9. Eintrag im weltweit prestigeträchtigsten Olivenöl-Führer Flos Olei.
10. Bio-zertifizierte Produktion.

Verkauf von Olivenöl

Die Ölmühle Al Torcio verkauft natives Olivenöl extra über den Einzelhandel, und die Kunden sind natürliche Personen, die Olivenöl für den Eigenbedarf kaufen. Dabei fällt auf, dass es sich regelmäßig um wiederkehrende Kunden handelt. Ein wesentlicher Teil dieser Kunden kommt aus dem Ausland. Die meisten Produkte werden im Degustationsraum unserer Ölmühle verkauft. Touristen kommen im Rahmen von Gruppenreisen zur Ölverkostung und kaufen die Öle für den eigenen Bedarf. Dieser direkte Kontakt zu unseren Kunden ist sehr wichtig, da zufriedene Kunden uns gerne weiterempfehlen.

Die Olivenöle werden auch an die Gäste des Restaurants Torci 18 verkauft. Darüber hinaus werden die Öle auch über den betriebseigenen sowie den österreichischen Webshop MASINO Olivenöl verkauft.

Die Ölmühle Al Torcio produziert folgende sortenreinen nativen Olivenöle extra:

Natives Olivenöl extra LECCINO in Premium-Qualität

Leccino hat eine goldgelbe trübe Farbe mit sanften Grüntönen und passt perfekt zu Vorspeisen mit Hülsenfrüchten, mariniertem Fisch, Gemüsenudeln, Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, gebratenem Fisch, gegrilltem weißem Fleisch und mittelreifen Käsesorten.

Natives Olivenöl extra ASCOLANA in Premium-Qualität

Das sehr klare Olivenöl Ascolana hat eine intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Tönen und eignet sich hervorragend zu Krabbenmarinaden, Meeresfrüchte-Vorspeisen, zu Kichererbsencremesuppe, zu Pasta mit Gemüse, zu leichten Fischsuppen, zu Tatar und zu frischem weichem Mozzarella und ähnlich verarbeiteten Schmelzkäsesorten.

Natives Olivenöl extra ITRANA in Premium-Qualität

Das klare Olivenöl Itrana hat eine intensive grüne Farbe mit gelben, goldenen Tönen und ist sehr klar. Es passt hervorragend zu Carpaccio aus rohem Fleisch mit Kaiserlingen (Orangegelber Wulstling), zu gratiniertem Fettfisch, zu Nudeln aus Hülsenfrüchten, zu Nudeln mit Krabben, zu gedünstetem Fisch, zu gegrilltem rotem Fleisch und Wild sowie zu reifen Hartkäsesorten.

Natives Olivenöl extra MORAIOLO in Premium-Qualität

Moraiolo ist ein klares Olivenöl und hat eine intensive goldgelbe Farbe und passt hervorragend zu Vorspeisen aus gedünstetem Gemüse, zu gratiniertem Gemüse, zu Cremesuppen aus Hülsenfrüchten, zu Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, zu gebratenem Qualitätsfisch, zu geschmortem weißem Fleisch und zu mittelreifen Käsesorten.

Natives Olivenöl extra ROSSIGNOLA/ROSULJA in Premium-Qualität

Rossignola/Rosulja ist ein klares Olivenöl mit einer intensiven goldgelben Farbe mit Grüntönen. Es passt hervorragend zu gegrilltem Radicchio, zu Rindfleisch-Carpaccio mit Steinpilzen, zu Gemüsesuppen, zu Nudeln mit Weichtieren und Muscheln, zu gebratenem Fisch und gebratenem rotem Fleisch sowie reifen Hartkäsesorten.

Natives Olivenöl extra BIANCHERA /BJELICA in Premium-Qualität

Bianchera/Bjelica ist ein klares Olivenöl mit goldgelber und intensiver Farbe sowie warmen Grüntönen. Es passt hervorragend zu gebratenen Steinpilzen, zu gratiniertem Fettfisch, zu Dinkelnudeln, zu warmen Gemüsevorspeisen, zu gebratenem Fisch, zu gedünstetem rotem Fleisch und Wild sowie zu reifen Hartkäsesorten.

Natives Olivenöl extra PENDOLINO in Premium-Qualität

Das sortenreine Olivenöl Pendolino hat eine hellgrüne bis goldgelbe Farbe und duftet stark fruchtig nach Mandeln, frisch geschnittenem Klee und Artischocken mit einem raffinierten Mandelduft. Es ist ein harmonisches, leichtes und frisches Öl von hervorragender Qualität und einer nur leichten bitteren und pikanten Note. Es passt hervorragend zu Cremesuppen, unterstreicht den Geschmack von Wild, Beefsteak und Rumpsteak.

Natives Olivenöl extra FRANTOIO in Premium-Qualität

Das sortenreine Olivenöl Frantoio ist eine hochgeschätzte Sorte und ein Olivenöl von höchster Qualität mit einer hellgrünen Farbe, einem fruchtigen Aroma und einem dominanten Geschmack grüner Oliven, Mandeln und aromatischen Kräutern mit einer moderaten bitteren und pikanten Note. Ein so dominantes Öl passt am besten als Ergänzung zu geschmacks- und aromaintensiven Speisen wie Beefsteak, Trüffel, Wild, Gänseleber, würzigen reifen Käsesorten, wildem Spargel, ergänzen diese hervorragend und schafft einen neuen Genusszauber.