UNSERE GESCHICHTE: FAMILIE BELETIĆ, ÖLMÜHLE AL TORCIO

FAMILIE BELETIĆ VERWIRKLICHT DEN TRAUM DES VATERS

Die eigene Ölmühle, mit dem Namen Al Torcio, nahm Familie Beletić am 16. Oktober 2000 in Betrieb. Doch die Tradition des Olivenanbaus und der Ölproduktion dieser Familie aus Novigrad (Istrien) ist viel älter und reicht bis ins Jahr 1945 zurück.

LINO BELETIĆ

Der Unternehmer Tranquilino (Lino) Beletić aus Novigrad eröffnete, nachdem er 11 Jahren lang das Restaurant und die Pension „Torci 18“, eine der ersten privaten Pensionen in Istrien, geführt hatte, die Olivenölverarbeitungsanlage in der Siedlung Strada Contessa in Novigrad.

Während des Krieges lebten die Menschen bescheiden vom Tourismus mit unregelmäßigem Einkommen. Deshalb beschloss Familie Beletić, die verfügbaren Ressourcen – ihren eigenen Olivenhain – zu nutzen und eine Ölmühle zu eröffnen. „Die nächstgelegene Ölmühle wollte keine Oliven mit einem Gewicht von weniger als 100 kg annehmen und haben es daher abgelehnt, für meine Frau Đurđa 20 kg frisch geerntete Oliven zu verarbeiten. Ihre unverschämte Antwort war, meine Frau solle sie den Hühnern verfüttern. Das hat mich dazu veranlasst, eine Ölmühle zu eröffnen, in der auch nur 10 kg Oliven verarbeitet werden können“ – erzählte Tranquillo.  Engpässe bei der Produktion und Lieferverzögerungen waren weitere Gründe, aus denen Lino und seine Familie beschlossen haben, der lokalen Bevölkerung die begehrte Ölmühle zur Verfügung zu stellen. Ihre familiengeführte Ölmühle zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie auch kleinere Menge an Oliven verarbeitet.

Lino hatte von Anfang an eine klare Vision und hat diese beständig weiterverfolgt. Sein Traum war „eine Boutique-Ölmühle, in der grün-gelbes Gold – beachtenswertes Olivenöl aus kroatischer Eigenproduktion – fließen wird“.

Tranquilinos Wunsch wurde mit Unterstützung von Freunden und Krediten im Jahr 2000 mit dem Bau und der Inbetriebnahme seiner eigenen Ölmühle 'Al Torcio ' wahr.

Durch ständige Verbesserung, hochwertige Rohstoffe und Investitionen in die Mechanisierung hat Familie Beletić die Ölmühle zum Synonym für die Produktion von Olivenöl höchster Qualität gemacht. Ihre Bemühungen und die Qualität trugen bald Früchte, als ihr Olivenöl Preise und Medaillen von internationalen Olivenölwettbewerben zu gewinnen begann, die zur Aufnahme in den Weltkatalog der besten Olivenöle ‚L'extravergine 2005‘, jetzt ‚Flos Olei‘, führten. Es ist bekannt, dass die Kriterien des Olivenöl-Führers äußerst streng und professionell sind, und die Olivenöle der Familie Beletić haben seither einen Platz in diesem Katalog, was viel über die Kontinuität der Qualität ihrer Öle aussagt. Neben weltweiten Auszeichnungen für Qualität sind sie in Kroatien Vorreiter bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra von höchster Qualität.

DIE MODERNSTE LINIE DER ANLAGEN DES HERSTELLERS PIERALISI WURDE AUS ITALIEN IMPORTIERT

Tranquilino gab seinen Respekt für und seine große Liebe zum Olivenöl an den Rest seiner Familie und seine Nachkommen weiter. Đurđica und ihre Söhne Karmino und Kristijan setzen die Träume und Visionen ihres verstorbenen Ehemannes und Vaters Tranquilino Beletić fort, einer geachteten Persönlichkeit in der Gastronomie- und Olivenanbaubranche in Novigrad und Istrien, der sie leider nach langer und schwerer Krankheit verließ. In seinem Andenken und zu seinen Ehren eröffnete seine Familie, die sagt, dass ihr natives Olivenöl extra durch ihre Adern fließt, am 12. Oktober 2019 die modernste Ölmühle im Umkreis von 500 km unter dem Namen der bekannten und weltweit anerkannten Marke Al Torcio.

Nach Jahren selbstloser Arbeit kam 2019 ein ganz besonderer und wichtiger Tag, der den Höhepunkt der Errungenschaften von fast einem Vierteljahrhundert Arbeit darstellt und dessen Grundstein Tranquilino Mitte der 1990er Jahre legte, jedoch nicht mehr miterleben konnte, wovon er von Anfang an geträumt hatte. Bestehende Anlagen für die Olivenölproduktion wurden nach 20 Jahren durch neue ersetzt. Heute kommt die neueste Technologie von Pieralisi zum Einsatz, die die Produktion von noch hochwertigerem Öl ermöglicht, da keine Wasserzugabe im Verarbeitungsprozess erforderlich ist. Darüber hinaus sorgt die DMF-Technologie (Decanter Multi Fase – mehrphasige Verarbeitung) für höhere Ölausbeuten bei deutlich geringerem Energieverbrauch. Das Projekt wurde mithilfe eines Kredits und teilweise aus eigenen Mitteln finanziert und mit Co-Finanzierung im Rahmen staatlicher Maßnahmen durchgeführt und abgeschlossen.

BIO-ZERTIFIZIERTE PRODUKTION

- Eine Besonderheit ist unser Zertifikat für biologische Produktion. Denn unsere Ölmühle verfügt über vier Rührmaschinen à 800 Liter, in denen vier Chargen Öl von vier verschiedenen Herstellern verarbeitet werden können, wobei wir das System zwischen den Verarbeitungen reinigen können. So bleiben keine Rückstände der vorherigen Produzenten zurück, wodurch jeder Olivenbauer sein eigenes und reines Bio-Öl bekommt, betont Beletić.

VIDEO – KARMINO BELETIĆ FÜR DIE MEDIEN

- Eine so modernisierte Ölmühle gibt es im Umkreis von 500 km und auch in den nahe gelegenen Teilen Norditaliens nicht, daher ist es eine Ehre für mich, dass gerade in Istrien, dem besten Olivenanbaugebiet der Welt, die erste Anlage dieser Art steht. Eine weitere Besonderheit dieser Ölmühle ist, dass wir die DMF-Technologie verwenden – den Leopard-5-Dekanter, mit einer Verarbeitungskapazität von zwei Tonnen pro Stunde, bzw. Mehrphasen-Dekanter, was bedeutet, dass die Verarbeitung in mehreren Phasen erfolgt. Bisherige Maschinen arbeiteten in zwei oder drei Phasen, je nach Wahl einer dieser Phasen, wobei jede dieser Prozesse seine Vor- und Nachteile hatte. Diese Verarbeitungsmethode kombiniert das Beste aus den beiden genannten Phasenprozessen.